Fevereiro é mês de comer nhoque da fortuna

Comer nhoque a cada dia 29, com uma nota de dinheiro debaixo do prato para atrair fortuna ganhou reforço esse ano, que é bissexto. Aproveite.

Nhoque de ricota com manteiga de limão e tomilho
Receita do restaurante Leo Caumo, do Vila Gourmet Ingredientes:
- 250g de ricota
- 25g de parmesão ralado
- 75g de farinha
- 1 ovo, ligeiramente batido
- 4 colheres de sopa de salsa picada
- sal e pimenta
- queijo parmesão ralado
Para a manteiga de limão e tomilho:
- 80g de manteiga
- 2 colheres de chá de tomilho
- 2 colheres de chá de raspa de limão
- 2 colheres de chá de sumo de limão

Rendimento: 4 porções

Modo de preparo:
Para preparar a manteiga, coloque os ingredientes num tachinho em lume brando e mexa até a manteiga derreter completamente. Reserve, mantendo quente. Comece então a preparar a massa. Coloque a ricota, o parmesão ralado, o ovo, a farinha, a salsa, o sal e a pimenta numa tigela e mexa bem até combinar. Deite a farinha numa bancada (convém que esteja mesmo bem enfarinhada, ou a massa irá grudar na bancada) e deite-lhe a massa, mexendo mais um pouco se necessário. Abra a massa com um rolo de cerca de 15 centímetros de comprimento. Com a ajuda de uma faca, corte em pedaços de aproximadamente dois centímetros de comprimento e espalme muito ligeiramente cada pedaço com as costas de um garfo. Cozinhe os nhoques em água fervente (com sal) por dois ou três minutos, ou até estarem cozinhados. Retire-os com uma escumadeira e coloque em tigelas. Deite por cima a manteiga de limão e tomilho. Polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva.

Matéria: O Globo Online - 27/02/2008
http://oglobo.globo.com/cultura/gastronomia/mat/2008/02/27/nhoque_de_ricota_com_manteiga_de_limao_tomilho-425989706.asp

Uma experiência interativa e animada com as CORES.

Uma experiência interativa de uma comunicação da cor e o simbolismo da cor. Essa é a dinâmica do site desenvolvido por Maria Claudia Cortes: AS CELEBRIDADES SÃO AS CORES!


Encontramos por esse passeio virtual o "curriculo" das estrelas do site, com direito a filme individual e laboratório de estudos.


Para quem gosta de criatividade vale a pena conferir: www.mariaclaudiacortes.com

Ceasar Salad com azeite de oliva

Meu primeiro post tinha que ser sobre a minha salada preferida:

É a salada mais conhecida nos Estados Unidos, presente na maior parte dos cardápios de seus restaurantes. Ela foi inventada por volta de 1924, por um cozinheiro mexicano na cidade de Tijuana, na fronteira com San Diego.

A idéia surgiu porque o chef Ceasar Cardini, seu criador, precisou arriscar uma nova receita ao perceber que seu estoque tradicional estava vazio. Para não decepcionar seus fiéis clientes utilizou anchovas.

A verdadeira Ceasar salad é preparada na mesa do cliente à base de salada romana e temperada com um molho elaborado com azeite de oliva, vinagre,queijo ralado, alho, mostarda, gemas batidas e anchovas moídas. Na versão moderna as gemas foram substituídas por maionese. Sobre ela não pode faltas os crôutons.

Regras para se fazer a legítima Ceasar Salad:

1. Usar somente azeite de oliva de boa qualidade.

2. Optar pelos croutons feitos em casa.

3. Só usar queijo parmesão italiano, como o Parmesano.

4. As folhas de alface devem estar geladas e crocantes.

6 fatias médias de pão de fôrma sem casca. 150 g

12 colheres (sopa) de azeite de oliva . 120 g

20 filés de anchova em conserva. 40 g

2 dentes de alho descascado. 10 g

1 colher (chá) de mostarda . 3 g

1 colher (sopa) de suco de limão . 15 ml

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco . 30 ml

3 colheres (sopa) de maionese . 40 g

2 pés de alface americana ou romana. 380 g

1/2 xícara (chá) de parmegiano ralado grosso. 55 g

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Passo a passo

Pré-aqueça o forno em temperatura (180º C).

Coloque as fatias de pão em uma placa de polipropileno e corte em cubos pequenos (1 cm). Unte uma assadeira (21 cm x 31 cm) com 1 colher (sopa) de azeite de oliva.

Arrume os cubos de pão na assadeira e leve ao forno por 10 minutos ou até os pães dourarem. Retire os pães e reserve.

Molho:

Coloque no copo do liquidificador as anchovas, o alho, a mostarda, o suco de limão e o vinagre. Bata por 3 minutos ou até ficar homogêneo. Acrescente a maionese e bata por mais 1 minuto. Sem parar de bater, junte o azeite de oliva espanhol em fio. Transfira para uma tigela e misture o sal e a pimenta-do-reino. Cubra a tigela com filme plástico e reserve. Lave as folhas de alface e seque com a toalha de papel. Rasgue as folhas grosseiramente e coloque-as em uma saladeira. Cubra com o molho e salpique os croutons e o queijo parmesão. Sirva em seguida.